Flæskesteg med kartofler, brunede kartofler, rødkål og brun sovs

Рождественское меню (самое популярное).

Запеченная свинина с хрустящей корочкой, обычным картофелем, карамелизированным картофелем, красной капустой и коричневым соусом.

Что нам нужно для свинины?

- Свинина (Flæskesteg)
- Стеклянная форма для запекания (Ovnfast fad)
- Крупная соль (Groft salt)
- Перец черный горошком (Sort peber groft)
- Перец черный молотый (Sort peber stødt/knust)
- Вода (vand)

Рецепт свинины
*рецепт рассчитан на 500 г. свинины.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Наливаем воду в стеклянную форму примерно на три пальца, добавляем лавровые листья и чёрный перец по вкусу. В корочке на мясе делаем разрезы (если их нет), кладём мясо корочкой вниз в стеклянную форму с водой, сверху солим, перчим и запекаем в духовке примерно 30 минут. 

Достаём мясо с духовки, переворачиваем,  хорошенько втираем соль в разрезы и отправляем обратно в духовку еще на 40-50 минут (смотрите сами по готовности, мясо должно быть белым внутри). 

Когда мясо готово, даем ему остыть примерно 20-25 минут

Что нам нужно для карамелизированного картофеля?

- Вареный картофель в банке для быстрого приготовления (Perlekartofler), но можно сварить картофель по желанию
- Сахар (Sukker)
- Сливочное масло (Smør)

Рецепт карамелизированного картофеля (самый простой)
*рецепт рассчитан на 4 порции

- 1 кг. картофеля
- 125 г. сахара
- 50 г. сливочного масла

Приготовление:

Сахар растопить на сухой сковородке на медленном огне, затем увеличить огонь, пока жидкость не начнет превращаться в глазурь. В сахар, расплавленный до коричневого цвета, добавляем масло. 

Помещаем картофель в очень горячую глазурь (не надо спешить переворачивать картошины, они должны хорошо подрумяниться с одной стороны). Потом их можно перевернуть на другую сторону.

Красная капуста (Rødkål)

Капусту можно приготовить самостоятельно либо купить уже готовую в банке. Я предпочитаю купленную. 

Если же вы захотите приготовить домашнюю, оставляю ссылку на рецепт www.valdemarsro.dk/hjemmelavet-roedkaal/

Что нам нужно для коричневого соуса? 

- Сливочное масло (Smør)
- Мука (Mel)
- Бальзамический уксус (Balsamico edikke)
- Говяжий бульонный кубик (Okse bouillon terning)
- Молоко (Mælk)
- Соль (Salt)
- Перец (Peber)
- Пищевой краситель (Madkulør)

Рецепт коричневого соуса
*рецепт рассчитан на 4 порции

- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 300 мл. крепкого говяжьего бульона
- 100 мл. молока
- Соль
- Перец
- Немного пищевого красителя

Приготовление:

Растопить сливочное масло в кастрюле. Затем добавить муку и взбить венчиком. Далее добавляете столовую ложку бальзамического уксуса и продолжаете взбивать. Постепенно добавьте говяжий бульон, помешивая, и дайте ему закипеть. Влейте молоко и немного уменьшите огонь, чтобы соус не пригорел. Теперь отрегулируйте цвет соуса, добавив немного пищевого красителя. Коричневый соус должен быть коричневым, но и не слишком темным. А может быть, вам вообще не нужно добавлять цвет — решать вам. 

Добавьте по вкусу соль, перец и дайте ему повариться в течение пяти минут на медленном огне. Это уберет вкус муки. Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, вы можете добавить немного говяжьего бульона или молока.

Готовые соусы

Коричневый соус можно приготовить самостоятельно либо купить готовым.

Покажу вам разные варианты: